infavato

in·fa·và·to

agg. TS enol.

di uva, che ha subito, per un voluto ritardo della vendemmia, una fermentazione che provoca modifiche del succo sfruttate per la produzione di determinati vini, come ad es. il passito o il recioto

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DATA: 1957.

ETIMO: der. di fava con ¹in- e ¹-ato, per il colore, simile a quello delle fave, degli acini fermentati.